论奶茶如何找出自己一条活路

2019/05/29 10:04:42
前段时间和朋友谈起。不少经销商感慨,比起饮品店,他们的日子更难过。

一位友说,自己四十多岁了,曾经有过的岁月,过了几年好日子,现在竞争激烈不说,厂家也有抛开他们的趋势,往后的路到底怎么走。


这似乎还是个未解之谜。

一、经销商群体:老迈的一代奶茶人


15年前,奶茶经销商的人气上升。在未来,20年前是黄金时代。那时,无论是作为一个连锁品牌、制造商还是经销商,无论谁赚钱,风太大,所有的狗、牛、牛和猫都能飞起来。

从全国来看,规模最大的经销商集中在10年到15年前。20年前赚钱的许多最早的人已经换了工作。那些把房子翻个底朝天,开夜店的人拥有他们所做的一切,或者违法。从2000年到2005年,这些经销商是中国大陆最好的一代奶茶生产商和最成功的中间商。

这些人大部分出生于70年代,主要是75年前。现在他们一般都在40岁以上,也都在50岁以上。与目前饮料产业链两端的连锁品牌和制造商相比,经销商集团的历史或多或少更为悠久。目前,我国连锁企业正处于80年代后的时代,企业主的数量也在逐步增加。经销商的思维和话语系统以及商业模式与这两个方面没有联系。

这一代的经销商大多没有背景,他们都是穷孩子,能吃苦耐劳,有人性。在过去的十年中,他们逐渐地管理了许多复杂的人际关系,这是他们生存的基础。但是时代已经改变了。对于整个国家来说,过去两年快速发展起来的经销商只是一些80岁左右的人。


二、时代像一场火灾 烧到屁股了


奶茶产业拥有黄金十年,一般指2002年至2018年这一时期,奶茶产业链中有三个环节:制造商、经销商、连锁系统都生活在一个醉酒的梦中。对于制造商和分销商来说,这也是一个甜蜜的时期,他们不会厌倦彼此。

然而,近三年来,由于终端消费升级和消费功率不足,出现了一个突如其来的变化。连锁系统在发展特许经营客户和店铺营业额方面都存在问题。他们已经开始找到振兴现有资产的方法——庞大的特许经营客户。因此,先前允许经销商挖墙的行为已不再被容忍。大型和小型连锁系统已开始定制生产,并最终竞争分销。商人开始感到辛苦了。

经销商的成功有着强烈的时代背景,但时代已经改变。淘宝脱去外衣的原材料价格,一丝不挂,各种物流公司骑三轮车遍布全镇,这侵蚀了经销商的生存。但坏消息还没有结束。人力资源成本上升,租金上升,管理成本上升…毛利率低于15分根本不赚钱,但15分太难了。

一位商人把这个时代描述成一场燃烧到臀部的大火。

三、都在转型 其实大家都在折腾


做交易者似乎是一件很容易的事。因此,全国各地的经销商都在呼吁变革。目前,我国奶茶经销商的转型主要有三种方式。第一个是去开工厂。第二个是去做连锁工作。三是改变咖啡品种管理,注重咖啡。

开办工厂的方法并不容易。大量工厂已经生产出核心原材料。这些工厂本身是不够吃的。他们赚了很多钱。哪些经销商有吃的?所以他们只能生产一些角余材料,不能大量销售,他们的系统是消化的主要渠道,到其他省市也依靠个人关系来寻找经销商帮助销售,利润是不够的机票款。作为一个连锁品牌,除了最早的杭州波尔多目前的规模,其他经销商似乎都没有做到这一点。他们担心顾客会抱怨抢占市场。
分销商的基因是销售商品,上述两条路径与基因不一致。所以走第三条路,把重点放在咖啡上,因为它还在卖东西,但也有一些做风和水,逐渐进入气候。

顺便说一句,据《快报》报道,正是这些奶茶原料经销商正在转型生产咖啡,因为他们正在努力推广咖啡,并将消费者从高浮渣变为劣质D丝,所以最有可能在中国生产咖啡。那些讲文化、讲品位、讲品位的高端咖啡师,已经把中国咖啡市场带到了野生棉田。骄傲的咖啡机不会低头。中国的咖啡市场几乎没有未来。